Giriş
Kış sofralarının vazgeçilmezi, lezzetli ve kıtır kıtır bir kornişon turşusu yapmaya ne dersiniz? Kendi elinizle hazırladığınız, katkısız ve mis gibi kokan turşunun keyfi paha biçilemez. Turşu kurmak zor gibi görünse de, doğru malzemeler ve birkaç püf noktasıyla bu işi kolayca halledebilirsiniz. Pencere önünde olgunlaşmayı bekleyen bu güzellikler, sofranıza lezzet katmak için sabırsızlanıyor!

Malzemeleriniz Hazır mı?

Turşunuzun lezzetini belirleyecek en önemli adım, taze ve kaliteli malzeme seçimi. İşte harika bir turşu kurmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler:

• Taze Kornişon Salatalıklar: Mümkünse sert ve küçük boy olanları tercih edin.
• İri Taneli Turşuluk Tuz: İyotlu sofra tuzu yerine turşuluk veya kaya tuzu kullanmak turşunuzun erimesini önler.
• Sarımsak: Turşuya hem lezzet hem de koruyuculuk katar.
• Sirke: Beyaz sirke veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.
• Nohut: Kavanozun dibine konulan birkaç nohut, turşunun mayalanmasına ve kıtır kalmasına yardımcı olur.
• Su: Kaynatılıp soğutulmuş içme suyu.
• İsteğe Bağlı: Acı sevenler için pul biber veya küçük acı biberler.
  Turşu Kurmanın Püf Noktaları ve Adımları
• Hazırlık: Kornişonları iyice yıkayın ve uç kısımlarını hafifçe kesin. Turşuluk kavanozlarınızı sıcak suyla sterilize edin.
• Dizme: Kavanozun dibine 5-6 diş sarımsak, 10-15 adet nohut ve varsa dereotu veya maydanoz sapı koyun.
• Yerleştirme: Kornişonları kavanoza olabildiğince sıkı ve dik bir şekilde yerleştirin. Aralara tekrar sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Tuz ve Sirke: Her bir litre su için yaklaşık 2-3 yemek kaşığı turşuluk tuzu ve yarım su bardağı sirke (tercihinize göre artırılabilir) kullanın. Bu karışımı hazırlayıp turşunun üzerine dökün.
• Kapatma: Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
• Bekleme: Kavanozları doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında bir yerde (pencere önü idealdir, ancak doğrudan güneşte kalmamalı) 10-15 gün bekletin. Turşunuzun rengi sarıdan yeşile dönmeye başladığında hazırdır.

Kıtır Turşu Sırrı: Turşunuzun kıtır kıtır kalmasını sağlamak için içerisine bir tutam kuru nohut veya birkaç adet defne yaprağı eklemeyi deneyin! 

Afiyet Olsun!

Kendi emeğinizle hazırladığınız bu enfes kornişon turşularını kış boyu afiyetle tüketebilirsiniz. Deneyenler yorumlarda deneyimlerini paylaşmayı unutmasın! Sağlıklı ve lezzetli günler dileğiyle.

(Yorum adresim hakkımda sayfasındadır.)