Ağaç özsuyu, bir ağacın köklerinden toplayarak dallara ve yapraklara taşıdığı, su ve besin maddelerini içeren bir sıvıdır. Bitkilerin yaşam döngüsünde hayati öneme sahip olan özsu, fotosentezle üretilen besin maddelerinin ve minerallerin ağacın farklı kısımlarına iletilmesini sağlar. Özsu, aynı zamanda ağacın büyümesi ve sağlıklı bir şekilde gelişmesi için gerekli olan suyun ve besinlerin taşınmasına yardımcı olur.