Giriş: İnekler doğumdan sonra koyu, sarımsı ve yoğun kıvamlı bir süt üretir. Halk arasında “ağız sütü” diye anılan bu sütün bilimsel adı kolostrumdur. Kolostrum hem besin değeri hem de bağışıklık desteği açısından normal sütten farklıdır. Bu yazıda kolostrumun bileşimi, buzağı için önemi, insan tüketimine dair değerlendirmeler ve geleneksel kullanımlarızı derledik.