Giriş: Zeytinyağı Sadece Yağ Değildir

Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının baş tacı, şifa dolu bir besindir. Ancak herkesin “zeytinyağı” diyerek satın aldığı ürünler aynı kaliteye sahip değildir. Nasıl üretildiği, hangi cins zeytinden elde edildiği ve hangi yöntemle işlendiği, zeytinyağının hem lezzetini hem de sağlık üzerindeki etkilerini belirler. Bu yazıda; köylerde sıkılan fabrikasyon yağlar, soğuk sıkım zeytinyağı ve market ürünleri arasındaki farkları, ayrıca zeytin türüne göre yağ kalitesini inceleyeceğiz.